KIMIA PANGAN

Bab 1: Pendahuluan Kimia Pangan : Nilawati

Bab 2: Air dalam Pangan : Devi Kumala Sari, S.TP.,M.Si

Bab 3: Karbohidrat dalam Pangan : Dr. Cynthia G C Lopulalan, SP, M.Si

Bab 4: Protein dalam Pangan : Ni Luh Putu Yuniantari, S.Pd., M.Si.

Bab 5: Lemak dan Minyak dalam Pangan : Ulfah Anis

Bab 6: Enzim dalam Pangan : Yusuf Irfan, S.T.P., M.T.

Bab 7: Vitamin dan Mineral dalam Pangan : Debby Syukriani, S.Pt.,M.P

Bab 8: Warna, Aroma, dan Rasa dalam Pangan : Casilda Aulia Rakhmadina, S.T.P., M. Eng.

Bab 9: Reaksi Kimia dalam Pengolahan Pangan : Amellia Dwi Rizkyana, M. Eng

Bab 10: Aditif Pangan : Ridwan Rizkyanto, S.TP., M.Sc

Bab 11: Kontaminan Kimia dalam Pangan : Yulia Rachmawati, S.Si., M.Si.

Bab 12: Analisis Kimia Pangan : Nadiyah Zuhroh, S.Si., M.Si.