TEKNOLOGI PASCAPANEN: PENGOLAHAN DAN PENGEMASAN KOMODITAS PERTANIAN

Indonesia salah satu penghasil komoditas pertanianterbesar di dunia seperti padi, jagung, kedelai, kacang hijau, kacang tanah, singkong, dan ubi jalar (Putri & Sitanggang, 2017), kentang, kubis, tomat, wortel, pisang, jeruk, bawang merah, cabai, dan kentang (Setiyanto & Pasaribu, 2021), kelapa sawit, karet, kakao, kopi, kelapa sawit (Condro et al., 2020) dan lain-lain. Sektor pertanian setidaknya menyumbang lebih kurang 13,5% Produk Domestik Bruto (PDB) Indonesia (Andono et al., 2022a). Di mana Kementerian Pertanian Republik Indonesia menetapkan 11 komoditas strategis yang secara signifikan berpengaruh terhadap ketahanan pangan dan inflasi Indonesia seperti beras, jagung, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daging sapi, daging ayam, telur ayam ras, gula, dan minyak goreng (Pusporani et al., 2022).