BIOTEKNOLOGI PANGAN

Buku ini berisikan bahasan tentang Pendahuluan Bioteknologi Pangan, Mikroorganisme dalam Bioteknologi Pangan, Fermentasi Pangan Tradisional dan Modern, Enzim dalam Industri Pangan, Produksi Pangan Fungsional Berbasis Bioteknologi, Rekayasa Genetika untuk Produksi Pangan, Keamanan Pangan Hasil Bioteknologi, Biopreservasi dan Biokonservasi Pangan, Pengembangan Starter Culture dan Teknologi Fermentasi, Bioteknologi dalam Produksi Bahan Tambahan Pangan.

Bioteknologi pangan merupakan cabang bioteknologi yang memanfaatkan mikroorganisme, enzim, serta rekayasa biologis untuk menghasilkan, meningkatkan, dan mengawetkan bahan pangan dengan tujuan meningkatkan nilai gizi, keamanan, mutu, dan keberlanjutan pangan(. Perkembangan bioteknologi sangat berperan dalam memenuhi kebutuhan pangan global di tengah meningkatnya jumlah penduduk, perubahan gaya hidup, serta tantangan lingkungan dan kesehatan.

Istilah “bioteknologi pangan” dapat diartikan sebagai istilah luas yang digunakan untuk menggambarkan teknologi baru yang telah berdampak pada kesehatan, lingkungan, dan pertanian sejak akhir abad ke-20. Penelitian dan pendidikan bioteknologi pangan sangat penting, baik di negara maju maupun negara berkembang, dan beberapa organisasi regional dan global mendukungnya. Beberapa negara juga memimpin di bidang ini dengan meluncurkan kampanye investasi berskala besar. Bioteknologi pangan memiliki berbagai bidang implementasi di bidang pangan

ISBN : 978-634-7526-07-6