TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Buku ini berisikan bahasan tentang Pendahuluan dan Karakteristik Hasil Ternak, Teknologi Pengolahan Daging, Susu, dan Telur, Kualitas Fisik, Kimia, dan Mikrobiologi Produk Ternak, Teknologi dan Pemanfaatan Produk Samping Ternak, Uji Organoleptik dan Evaluasi Mutu Produk Peternakan.

Peternakan merupakan salah satu sektor penting dalam penyediaan pangan hewani bagi manusia. Hasil ternak tidak hanya berperan sebagai sumber protein hewani berkualitas tinggi, tetapi juga menyumbang pada ketersediaan vitamin, mineral, dan lemak esensial yang diperlukan tubuh. Kebutuhan akan produk hewani terus meningkat seiring dengan pertumbuhan populasi dan peningkatan kesadaran gizi masyarakat.

Dasar teknologi hasil ternak adalah bidang yang menarik, mencakup studi tentang transformasi produk hewani mentah menjadi makanan dan bahan yang dapat digunakan. Bidang ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keamanan, dan nilai gizi hasil ternak, serta memperpanjang masa simpannya. Dari daging yang diawetkan hingga produk olahan susu, telur, hasil samping, kulit dan serat seperti wol, teknologi hasil ternak berperan penting dalam menyediakan sumber daya yang berkelanjutan dan bernilai bagi kebutuhan manusia. Memahami prinsip-prinsip dasar dalam bidang ini memungkinkan kita untuk tidak hanya mengoptimalkan pemanfaatan produk hewani tetapi juga untuk mengembangkan inovasi yang berkontribusi pada ketahanan pangan, peningkatan gizi dan ekonomi global. Buku ini akan menjelajahi aspek-aspek penting dari pemrosesan hasil ternak, memberikan landasan yang kuat bagi siapa pun yang tertarik pada pengembangan industri ini.