MANAJEMEN PASCAPANEN

Buku ini berisikan bahasan tentang Pendahuluan Manajemen Pascapanen, Fisiologi Hasil Pertanian Setelah Panen, Penanganan Panen dan Pascapanen, Penyimpanan Hasil Pertanian, Transportasi dan Distribusi Hasil Pertanian, Penanganan Pascapanen Komoditas Hortikultura, Penanganan Pascapanen Komoditas Pangan Pokok, Pengendalian Kehilangan dan Kerusakan Pascapanen, Teknologi Pascapanen Modern, Standar Mutu dan Keamanan Pangan Pascapanen, Manajemen Rantai Pasok Pascapanen.

Pascapanen merupakan salah satu fase paling penting dalam sistem produksi dan penyediaan pangan secara global, yang mencakup seluruh rangkaian tindakan sejak produk pertanian dipanen hingga siap untuk dikonsumsi, diolah, atau diperdagangkan (Wu et al., 2024). Secara umum dalam banyak sistem pertanian, peningkatan produksi di tingkat budidaya (on-farm) masih menjadi fokus utama, sementara aspek pascapanen (off-farm) belum mendapatkan perhatian yang seimbang. Padahal, peningkatan produksi tanpa diiringi dengan pengelolaan pascapanen yang baik berpotensi mengakibatkan kehilangan hasil yang signifikan dan produk yang kurang berkualitas (Chakraverty & Singh, 2014). Pascapanen merupakan salah satu fase paling penting dalam sistem produksi dan penyediaan pangan secara global, yang mencakup seluruh rangkaian tindakan sejak produk pertanian dipanen hingga siap untuk dikonsumsi, diolah, atau diperdagangkan (Wu et al., 2024). Secara umum dalam banyak sistem pertanian, peningkatan produksi di tingkat budidaya (on-farm) masih menjadi fokus utama, sementara aspek pascapanen (off-farm) belum mendapatkan perhatian yang seimbang. Padahal, peningkatan produksi tanpa diiringi dengan pengelolaan pascapanen yang baik berpotensi mengakibatkan kehilangan hasil yang signifikan dan produk yang kurang berkualitas (Chakraverty & Singh, 2014).