PENGANTAR ILMU GIZI

Buku ini berisikan bahasan tentang Pengantar Ilmu Gizi, Makronutrien, Mikronutrien, Pencernaan dan Metabolisme Zat Gizi, Gizi pada Siklus Kehidupan. Ilmu gizi merupakan bidang keilmuan yang mempelajari keterkaitan antara konsumsi pangan dan fungsi tubuh manusia, termasuk dampaknya terhadap status kesehatan dan kualitas hidup. Pada beberapa dekade terakhir, ilmu gizi telah mengalami perkembangan pesat, seiring dengan meningkatnya pemahaman kita tentang zat-zat gizi, metabolisme, dan pentingnya nutrisi yang seimbang dalam mencegah penyakit dan mempromosikan kesehatan optimal (Whitney & Rolfes, 2022; Gibney et.al., 2020; World Health Organization,2020).

Landasan utama dalam ilmu gizi terletak pada pemahaman mengenai jenis-jenis zat gizi yang dibutuhkan tubuh, meliputi karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serta air, yang berperan penting dalam menunjang fungsi fisiologis manusia” (Whitney & Rolfes, 2022; Gibney et al., 2020). Zat-zat gizi ini memiliki peran spesifik dalam menyediakan energi, mendukung pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, serta mengatur berbagai fungsi tubuh. Sebagai ilustrasi, karbohidrat berfungsi sebagai pemasok energi utama bagi tubuh, protein berperan dalam proses pertumbuhan dan regenerasi jaringan, sementara lemak mendukung penyerapan vitamin yang bersifat larut lemak serta berfungsi melindungi organ-organ penting.

ISBN : 978-634-7526-17-5