REKAYASA PANGAN

Bab 1: Pendahuluan Rekayasa Pangan : Dr. Andi Siti Fatmawaty, M.Si

Bab 2: Prinsip Dasar Rekayasa Pangan : Abd. Syukur Lumbessy

Bab 3: Sifat Fisik dan Kimia Bahan Pangan : ELLEN CHRIST TAMBUNAN

Bab 4: Termodinamika dalam Proses Pangan : Januari Dawolo

Bab 5: Mekanika Fluida dalam Rekayasa Pangan

Bab 6: Perpindahan Panas pada Pengolahan Pangan  : Dr. Sandriana Juliana Nendissa SPi MP IPP

Bab 7: Perpindahan Massa dalam Proses Pangan : Ir. Dessyre Marlen Nendissa, MP

Bab 8: Teknologi Pemrosesan Pangan : Dr. Erna Rusliana Muhamad Saleh, STP., MSi.

Bab 9: Rekayasa Penyimpanan dan Pengemasan Pangan : Syirril Ihromi, S.P., M.P.

Bab 10: Otomasi dan Kontrol Proses Pangan

Bab 11: Keamanan dan Mutu Pangan  : St. Sabahannur

Bab 12: Efisiensi Energi dan Keberlanjutan dalam Rekayasa Pangan